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天地壹号苹果醋用隔年苹果汁?

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摘要:天地壹号苹果醋用隔年苹果汁?
昨日,有媒体报道指国内醋饮料第一品牌天地壹号涉嫌以“三精一水”勾兑劣质苹果醋饮料,此报道一出,掀起轩然大波。昨日下午,天地壹号在官网发布严正声明,并召集媒体前往其位于江门的工厂参观,其董事长陈生对此前媒体质疑悉数否认。

违规使用隔年苹果汁

回应:苹果汁保质期长达两年

此前媒体报道,天地壹号存在常年使用储存不当或发生质变的隔年浓缩苹果汁为原料,制作苹果醋饮料。而且浓缩苹果汁必须冷藏在零下18℃的冷库中,否则会发生严重变质。该媒体指出天地壹号公司没有冷库,大量存放于天地壹号仓库中高达35℃温度。

陈生表示,实际上,无论是厂家使用的果汁原料还是消费者吃的苹果,当中大多数都是上一年的,所谓的“隔年”并不代表原料就是过期变质的。“每年苹果的榨汁季从10月开始,顶多维持一两个月,苹果汁是不可能全年新鲜供应的。”

陈生给记者出示了一份其主要供应商之一、烟台北方安德利果汁股份有限公司发来的盖章保质期说明,当中称“我司产品浓缩苹果清汁,保质期为:未开启前0℃~4℃24个月,如果在20℃以下避光储存,保质期至少12个月。”据悉,浓缩苹果清汁就是天地壹号的主要苹果原料。

陈生表示,天地壹号有冷库,苹果汁原料在运输时是20℃以下保存,基本3天左右拉一车,拉到工厂后就放入冷库保存。至于媒体报道中拍到的30℃以下工人扛着桶的照片中,陈生称肯定是空桶。“因为我们一桶果汁重275公斤,一个人是不可能扛得起来的。”据悉,目前天地壹号的苹果汁供应商主要有两家,一家是全国最大的果汁供应商汇源果汁,另一家则是安德利果汁。

“三精一水”勾兑的?

回应:可能将“醋基”误读成“醋精”

该报道指出,天地壹号苹果醋以“三精一水”(醋精、糖精、香精)勾兑而成的,并不是用浓缩苹果汁液发酵而成,该媒体记者除了发现工厂内有近百桶浓缩果汁、醋汁、香精等原料外,还有员工对该记者表示,产品“就是加入醋精、香精混合在一起做成的”,但真正的果醋却是由苹果汁经过两次发酵(酒精发酵、醋酸发酵)而成,一般需要2~6个月。

陈生称,公司的苹果醋产品生产时绝对没有醋精和糖精。生产时先把苹果汁制成苹果酒,再来制成苹果醋,公司内部把苹果酒又称为“醋基”,有可能被这家媒体的记者误读为“醋精”了。至于香精,陈生表示,基本上国内所有饮料都有添加香精,这是国家标准允许添加且也是饮料行业内常用的原料。

行业现状

果醋行业标准尚未出台

据了解,苹果醋行业正高速发展,但相关标准及规范果醋市场配套的法律法规还不完善。目前果醋企业所执行的标准依据,一是来源于自行制定的企业标准,一是套用软饮料国标中的相关规定。

记者了解到,早在3年前,国标委委托中国饮料工业协会牵头起草苹果醋的标准,后上交卫生部,但至今仍未有新进展。据悉,该国标中对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定,还明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。

此外,该国标还对苹果醋饮料中苹果醋、苹果汁、总酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸的进行了规定,并指出不得含有游离矿酸此举无疑能让发酵型苹果醋与勾兑型苹果醋明确区分开来。

据行业的调研数据,2012年,广东市场占全国醋饮料市场三至四成的份额,而天地壹号占广东市场70%~80%的份额。

食品专家

饮料基本都是勾兑的

广东省食品学会食品专家范瑞对记者表示,“三精一水”这个说法有点问题,工业化生产的饮料都是勾兑的,做饮料必然要使用添加剂,在饮料的国标里面,一些类型的饮料是允许添加香精、色素、防腐剂、甜味剂等,从使用角度上来说,只要在规定范围内,这些添加剂没有问题。例如芬达汽水,就纯粹是香精、甜味剂、色素,营养快线也有30多种添加剂。

范瑞表示,如果用100%的苹果汁酿造的醋,口味上消费者不一定能接受,因为并不好喝,完全没有苹果味道,最佳的口感是用苹果汁兑上醋调配。

对于此前媒体质疑的天地壹号没有使用新鲜苹果汁来生产及未冷藏浓缩苹果汁的说法,范瑞表示这是对饮料行业不了解,汇源也是用浓缩汁勾兑,浓缩苹果汁已经过杀菌处理,常温下就可以保存,但开封后要冷藏。

消费者

应普及辨别真伪的方法

该新闻一出,网友纷纷议论,其中有网友表示,“我刚买了4瓶,还喝了一瓶,现在喝好还是不喝好?”

网友陈先生则分析称此事可能是同行竞争,企业被黑了,“为什么能有那照片,明显是内部人员,内部人员为什么会来说这个,明显有同行买通,同行竞争是不可避免的;第二,单从那几个桶能证明内部所说的是过期果汁?明显的无中生有”。

家住海珠区的陈小姐看到此新闻后表示,这类产品最好普及一下判别真假的方法,消费者很无辜,真是“伤不起”。
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